Siapa yang tidak suka Batagor? Makanan atau jajanan tradisional khas dari sunda ini terkenal karena memiliki rasa yang sangat enak. Batagor biasanya diolah menggunakan cara digoreng, kemudian disiram menggunakan bumbu kacang. Mudah sekali ditemukan penjual yang menjual batagor ini, dari pedagang di pinggir jalan sampai warung dan juga restoran.

Batagor adalah makanan yang terbuat dari tahu yang lembut, lalu diisi menggunakan adonan. Isi dari adonan biasanya dari olahan ikan tenggiri serta tepung tapioka. Kemudian jika sudah diisi, dibentuk seperti bola. 

Lalu digoreng menggunakan minyak panas sampai matang. mudah kan? Supaya dapat membuat sendiri secara homemade, bisa bikin jajanan ketika kumpul bareng keluarga.

Bagi Anda yang kurang menyukai ikan tenggiri, Anda bisa mengganti variasi lain sesuai dengan selera masing-masing. Bisa diisi dengan tuna, udang, maupun ikan kembung. Jika Anda alergi seafood maka isiannya dapat diganti menggunakan ayam, atau dapat juga dari sayuran seperti sawi, wortel, dan bayam.

Batagor yang dulu cuma digoreng kini juga dapat diolah dengan cara direbus atau dikukus bersama kuah istimewa. Tak perlu bingung bagaimana cara membuatnya, berikut cara bikin batagor Bandung dengan rasa yang lezat dan mudah.

1. Cara Membuat Batagor Asli

Bahan :

  • tahu putih sebanyak 2 buah, dipotong jadi 8 bagian
  • garam sebanyak 1 sdt
  • 2 putih telur
  • 8 buah kulit pangsit
  • 200 gram fillet ikan tenggiri, haluskan
  • daun bawang sebanyak 3 batang, dicincang halus
  • 100 gram tepung sagu
  • merica sebanyak 1 sdt
  • secukupnya gula pasir
  • 2 telur
  • air dingin sebanyak 150 ml
  • 20 gram tepung terigu

Cara bikin Batagor :

  1. Campurkan makarel halus, daun bawang, garam, dan gula pasir. Uleni hingga rata. Masukkan putih telur, aduk rata.
  2. Tuangi air dingin sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan.
  3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
  4. Tahu kukus. Kemudian iris dan kosongkan bagian tengah tahu.
  5. Masukkan adonan ke dalam tahu, isi adonan di tengah kulit pangsit. Tutupi kulit pangsit. Menyisihkan.
  6. Kocok 2 butir telur dan tambahkan sedikit garam. Tambahkan tahu dan kulit pangsit.
  7. Goreng batagor hingga kecokelatan.

2. Cara Membuat Batagor Tahu

Bahan :

  • bawang putih sebanyak 3 siung
  • baking powder sebanyak setengah sdm
  • tepung terigu sebanyak 3 sdm
  • merica bubuk seperlunya
  • tepung tapioka sebanyak 7 sendok makan
  • cukup air
  • garam seperlunya
  • secukupnya kaldu bubuk
  • tahu sebanyak 1 kotak
  • telur sebanyak 1 butir
  • daun bawang sebanyak 1 batang

Bahan Bumbu :

  • cukup air
  • Gula merah
  • kacang

Bagaimana membuat :

  1. Potong tahu menjadi kotak kecil.
  2. Bawang putih dihaluskan, beri sedikit garam. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, bawang putih, daun bawang, masako, baking powder, dan telur. Tuang air secukupnya agar tidak encer.
  3. Tambahkan potongan tahu ke dalam adonan.
  4. Goreng tahu sampai matang. Gunakan minyak kelapa untuk menggoreng, supaya hasilnya lebih enak. Untuk membuat minyak kelapa bisa mennggunakan mesin pembuat minyak kelapa.

3. Cara Membuat Batagor Isian Ayam

Bahan:

  • dada ayam sebanyak 2 potong, dicincang
  • minyak wijen sebanyak 2 sdm
  • kulit pangsit sebanyak 1 bungkus
  • gula untuk dicicip
  • tepung tapioka sebanyak 6 sdm
  • soari sebanyak 2 sdm
  • irisan ketimun
  • 1 butir telur
  • garam secukupnya
  • Saus pecel instan
  • penyedap (opsional)
  • bawang goreng sebanyak 1 butir bawang merah ukuran besar
  • minyak goreng
  • air panas

Bagaimana membuat :

  1. Potong kulit pangsit menjadi 4 bagian.
  2. Campurkan ayam cincang, garam, gula pasir, bumbu masak, bawang goreng dan telur, aduk hingga rata. Tambahkan soari dan tepung tapioka, aduk rata. Tuang minyak wijen atau minyak goreng.
  3. Ambil kulit pangsit, beri sedikit isian. Tutupi kulit pangsit.
  4. Goreng batagor hingga kering.

Terima kasih telah membaca artikel ini. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!

Komentar Dinonaktifkan